ねぎみその生地は他のおせんべいと違い、こんがり焼きそれでいてふっくら仕上げなくてはいけません。お米の甘さと甘辛醤油の食べ合わせを最大限においしくするためです。

当店のねぎみそ煎餅に使用している味噌は「発酵の里こうざき」として醸造で有名な神崎より直接仕入れております。保存料などを使わずに作られた熟成味噌は味が生き物のように変化し、奥深い味わいです。当店で創業より継ぎ足し作られてきた秘伝の甘辛ダレと合わせることで、そのコクを最大限に引き出しました。